{"id":78,"date":"2020-02-12T16:29:51","date_gmt":"2020-02-12T15:29:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elsbeerreich.at\/WP\/?page_id=78"},"modified":"2020-04-29T21:05:08","modified_gmt":"2020-04-29T19:05:08","slug":"elsbeer-schnaps","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.elsbeerreich.at\/WP\/produkte\/elsbeer-schnaps\/","title":{"rendered":"Elsbeer Edelbrand"},"content":{"rendered":"\n
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– K\u00f6nigin der Obstbr\u00e4nde<\/strong> –<\/p>\n\n\n\n

Schon seit Jahrhunderten wird im Wiesenwienerwald (westlicher Wienerwald) der Elsbeer- oder \u201eOdlatzbiarschnaps\u201c erzeugt.<\/p>\n\n\n\n

Die geschichtlichen Hintergr\u00fcnde warum gerade in diesem Gebiet diese einzigartige Edelbranderzeugung stattfindet konnten noch nicht erforscht werden.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Fest steht jedoch, dass unsere Herstellung, bei der die gesamten Fr\u00fcchte eingemaischt werden (in Frankreich werden die Fr\u00fcchte in Alkohol angesetzt), weltweit einzigartig ist.<\/p>\n\n\n\n

Elsbeerb\u00e4ume sind m\u00e4chtige, bis zu 20m hohe Solit\u00e4rb\u00e4ume, welche bei uns im ElsbeerReich mitten auf Wiesen und Weiden wachsen.
\nDie Ernte ist schwierig und gef\u00e4hrlich, da mit hohen Leitern die Fruchtdolden von den B\u00e4umen gepfl\u00fcckt werden m\u00fcssen. Da die Fr\u00fcchte einer Dolde oft nicht zur selben Zeit reifen, werden sie noch ein paar Tage luftig zum nachreifen gelagert. In einem weiteren Arbeitsschritt werden die Dolden nun Beere f\u00fcr Beere abgerebelt sowie von den Stilen befreit. Nur genaue und gewissenhafte Arbeit bei diesem Vorgang garantiert einen fehlerfreien Edelbrand. F\u00fcr diese T\u00e4tigkeit versammeln sich auf den Bauernh\u00f6fen zur Erntezeit alle verf\u00fcgbaren Arbeitskr\u00e4fte.
\nIn geselliger Runde geht die Arbeit leichter von der Hand. Nun werden die Fr\u00fcchte mit G\u00e4rhefe und Wasser eingemaischt. Nach rund sechs Wochen ist der G\u00e4rprozess abgeschlossen und es kann mit dem destillieren begonnen werden. Bereits bei der Herstellung des Rauhbrandes ist zu erkennen wie gering die Ausbeute bei Elsbeeren ist. In einem zweiten Brennvorgang, der \u201eL\u00e4uterung\u201c, wird zu guter letzt der Feinbrand destilliert. Hier ist gr\u00f6\u00dfte Genauigkeit bez\u00fcglich der Abtrennung von Vor- und Nachlauf gefordert.<\/p>\n\n\n\n

Es bedarf 25 bis 30 kg an m\u00fchsamst geernteten Fr\u00fcchten, um einen Liter dieses Edelbrandes gewinnen zu k\u00f6nnen!<\/p>\n\n\n\n

Das einzigartige Mandel-Marzipan Aroma des Elsbeer-Edelbrandes bietet ein besonderes, unverkennbares Geschmackserlebnis.<\/p>\n\n\n\n

Heute wie damals wird der Schnaps als Medizin gesehen, und nach wie vor zu diesen Zweck eingenommen. Die Ausnahme bilden ganz besondere Anl\u00e4sse bei denen der unverkennbare Odlatzbirane stolz hervorgeholt wird – nicht selten wird dieser Brand von seinen Besitzern geh\u00fctet wie ein Schatz.<\/p>\n\n\n\n

Da sich immer weniger Bauern diese m\u00fchsame, und nicht zu vergessen auch riskante Arbeit \u201aantun\u2018, wird es von Jahr zu Jahr schwieriger diesen Brand zu erwerben.<\/p>\n\n\n\n

Der Verein zur Erhaltung, Pflege und Vermarktung der Elsbeere – Genuss Region Wiesenwienerwald Elsbeere, hat es sich zur Aufgabe gemacht diese einmalige Elsbeer-Edelbranderzeugung nicht aussterben zu lassen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

– K\u00f6nigin der Obstbr\u00e4nde – Schon seit Jahrhunderten wird im Wiesenwienerwald (westlicher Wienerwald) der Elsbeer- oder \u201eOdlatzbiarschnaps\u201c erzeugt. Die geschichtlichen Hintergr\u00fcnde warum gerade in diesem Gebiet diese einzigartige Edelbranderzeugung stattfindet konnten noch nicht erforscht werden. Fest steht jedoch, dass unsere Herstellung, bei der die gesamten Fr\u00fcchte eingemaischt werden (in Frankreich werden die Fr\u00fcchte in Alkohol … <\/p>\n

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